Soupe d’échines à l’ail noir

Voici une recette hors du commun à bien des égards. Cette une recette asiatique dont je ne connais pas l’origine, mais puisqu’on y utilise des jujubes (red chinese dates), j’imagine que c’est chinois. Les jujubes on un goût entre le pruneau et la datte. Le bouillon à donc un côté très doux.

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Echines de porc au pimenton

D’abord, un mot d’explication sur le pimenton doux. Il s’agit d’une poudre de paprika fumé typique d’Espagne et que l’on trouve dans les magasins espagnols. Il en existe deux sortes : le doux et le piquant.
Pour cette recette, prenez le doux. Vous aurez aussi besoin d’un presse-ail ainsi que d’un pinceau pour aliments.

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