Tatin au fenouil et parmesin

DifficultyBeginner

Voici une recette simple et pleines de goût. Parfait pour un apéro ou une entrée...et végétarienne. Accompagné la d'une petite salade de blé par exemple.

Tatin au fenouil

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr

 1 Pâte feuilletée
 3 Bulbes de fenouil
 30 g de parmesan
 1 poigné de graines de fenouil
 2 branches de thym
 50 g de beurre
 2 c à s de cassonade
 Sel
 Poivre
 Piment d'Espelette

1

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Plat
pour 6 personnes

Commander sucres, farines et levures directement auprès de producteurs et artisans de France.Acheter sur Pourdebon.com
Préparation de la recette
Préparation des fenouils

Lavez puis coupez les fenouils en tranches épaisses dans le sens de la hauteur, réservez les sommités pour la finition.

Préparation et cuisson de la garniture

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les fenouils et faites-les revenir sur feu moyen, 5 minutes sur chaque face (selon la taille de la poêle, procédez en 2 fois si besoin). Ajoutez le sucre, le thym, les graines de fenouil, quelques pincées de piment, salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu moyen, puis enfin 2 minutes sur feu vif pour faire caraméliser.

Cuisson de la Tatin

Allumez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un moule à tarte ou à manqué et disposez joliment les fenouils dans le fond. Saupoudrez-les de parmesan. Ajoutez la pâte feuilletée et rentrez les bords qui dépassent le long des parois du moule.

Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes en surveillant bien la coloration.

Finition et dressage

Au moment de servir, laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four, posez un grand plat sur la tarte et retournez celle-ci d'un coup sec pour la démouler. Décorez des sommités de fenouil et dégustez sans attendre.

Ingredients

 1 Pâte feuilletée
 3 Bulbes de fenouil
 30 g de parmesan
 1 poigné de graines de fenouil
 2 branches de thym
 50 g de beurre
 2 c à s de cassonade
 Sel
 Poivre
 Piment d'Espelette

Directions

1

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Plat
pour 6 personnes

Commander sucres, farines et levures directement auprès de producteurs et artisans de France.Acheter sur Pourdebon.com
Préparation de la recette
Préparation des fenouils

Lavez puis coupez les fenouils en tranches épaisses dans le sens de la hauteur, réservez les sommités pour la finition.

Préparation et cuisson de la garniture

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les fenouils et faites-les revenir sur feu moyen, 5 minutes sur chaque face (selon la taille de la poêle, procédez en 2 fois si besoin). Ajoutez le sucre, le thym, les graines de fenouil, quelques pincées de piment, salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu moyen, puis enfin 2 minutes sur feu vif pour faire caraméliser.

Cuisson de la Tatin

Allumez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un moule à tarte ou à manqué et disposez joliment les fenouils dans le fond. Saupoudrez-les de parmesan. Ajoutez la pâte feuilletée et rentrez les bords qui dépassent le long des parois du moule.

Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes en surveillant bien la coloration.

Finition et dressage

Au moment de servir, laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four, posez un grand plat sur la tarte et retournez celle-ci d'un coup sec pour la démouler. Décorez des sommités de fenouil et dégustez sans attendre.

Tatin au fenouil et parmesin