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Fondue d’épinards et pois chiches

Yields34 ServingsPrep Time30 minsCook Time15 minsTotal Time45 mins

Cette recette peut être un plat unique ou un accompagnement. Personnellement, j'opte pour le plat unique. C'est une recette facile à faire et totalement végétarienne. On y fait un usage important du gingembre frais et du curcuma en poudre.

pois chiches et épinards

 1 sachet de jeunes épinards;
 1 boite de conserve de 400 grammes de pois chiches
 1 boite de conserve de tomates cerises (chez l'italien)
 1 morceau de gingembre frais
 2 ou 3 cuillères à soupe de curcuma
 2 oignons moyens
 3 gousses d'ail
 Sel, poivre et huile d'olive
1

1. On commence par chauffer l'huile d'olive dans une casserole. On pèle et on découpe les oignons d'abord en deux et puis sur la hauteur. Mettez-les ensuite dans la casserole sans attendre que l'huile soit chaude. Les oignons doivent blondir. Je couvre pour ne pas perdre trop d'eau et pour éviter que les oignons ne boivent trop d'eau.

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2. Pelez l'ail et détaillez-le en très petits morceaux. On ajoutera l'ail quand les oignons commenceront à devenir transparents. L'ail cuit très vite, donc attention à ne pas trop le cuire.

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3. Une fois que la préparation commence à sentir bon, déversez la boite de pois chiches dans la casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe de curcuma. Laissez cuire et remuez avec une cuillère pendant 3 minutes.

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4. Pelez le morceau de gingembre frais (plus ou moins gros comme le pouce) et rapez-le dans la casserole. Faire cuire en remuant à nouveau pendant 3 minutes.

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5. Ajouter la boite de tomates cerises et son jus. En général, j'ajoute un tout petit peu d'eau ce qui me permet de nettoyer la boite du jus sur ses parois. Laissez cuire en remuant pendant 5 minutes. Si les tomates sont entières, il faut les écraser un peu.

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6. Quand la préparation est bien chaude, versez les feuilles de jeunes épinards pour les faire fondre. Pour un paquet de 400 grammes, je m'y prends en trois fois. A chaque fois je couvre la casserole et je laisse chauffer pendant 3 minutes, ensuite j'ouvre et remue le fond pour l'amener sur les feuilles. Je recouvre 3 minutes et lorsque les feuilles ont fondu, j'ajoute les suivantes.

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Salez et poivrez à votre guise et servez chaud.

Nutrition Facts

Servings 34