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Echines de porc au pimenton

Yields500 ServingsPrep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins

D'abord, un mot d'explication sur le pimenton doux. Il s'agit d'une poudre de paprika fumé typique d'Espagne et que l'on trouve dans les magasins espagnols. Il en existe deux sortes : le doux et le piquant.
Pour cette recette, prenez le doux. Vous aurez aussi besoin d'un presse-ail ainsi que d'un pinceau pour aliments.

 Des échines de porc (travers de porc) : comptez 500 grammes par personne
 Une boite de Pimenton de la Vera (doux) ou du paprika fumé
 Du sel de guérande
 À peu près 6 à 10 gousses d'ail (à vous de doser)
 De l'huile d'olive
 Du sucre brun ou de la cassonade
1

Il faut d'abord badigeonner les échines de gros sel : prenez-en une poignée et frottez les travers pour qu'il y en ait dessus. N'exagérez pas sur la dose.

2

Ensuite, pressez l'ail dans un récipient dans lequel vous ajouterez une cuillère à soupe de pimenton (ou paprika doux) et ensuite l'huile d'olive et 2 cuillère à café de cassonade.

3

Mélangez bien le tout pendant une minute.

4

À l'aide d'un pinceau à aliments, vous allez étaler le mélange de manière homogène sur les échines. Au mieux, à la main.

5

Mettez les travers badigeonnés dans un plat allant au four et faites cuire à 180° pendant 40 minutes.

6

Vérifiez la cuisson avant de servir, la viande doit être juteuse mais pas rose.

Nutrition Facts

Servings 500