Echines de porc au pimenton

CategoryCuisineDifficultyBeginnerPrep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins

D'abord, un mot d'explication sur le pimenton doux. Il s'agit d'une poudre de paprika fumé typique d'Espagne et que l'on trouve dans les magasins espagnols. Il en existe deux sortes : le doux et le piquant.
Pour cette recette, prenez le doux. Vous aurez aussi besoin d'un presse-ail ainsi que d'un pinceau pour aliments.

 

 Des échines de porc (travers de porc) : comptez 500 grammes par personne
 Une boite de Pimenton de la Vera (doux) ou du paprika fumé
 Du sel de guérande
 À peu près 6 à 10 gousses d'ail (à vous de doser)
 De l'huile d'olive

1

Il faut d'abord badigeonner les échines de gros sel : prenez-en une poignée et frottez les travers pour qu'il y en ait dessus. N'exagérez pas sur la dose.

2

Ensuite, pressez l'ail dans un récipient dans lequel vous ajouterez une cuillère à café de pimenton (ou paprika doux) et ensuite l'huile d'olive.

3

Mélangez bien le tout pendant une minute.

4

À l'aide d'un pinceau à aliments, vous allez étaler le mélange de manière homogène sur les échines.

5

Mettez les travers badigeonnés dans un plat allant au four et faites cuire à 180° pendant 40 minutes.

6

Vérifiez la cuisson avant de servir, la viande doit être juteuse mais pas rose.

CategoryCuisine

Je trouve que ce plat sera merveilleusement accompagné avec une bière brune ou blonde. Une Gauloise ou une Leffe par exemple.

 

Ingredients

 Des échines de porc (travers de porc) : comptez 500 grammes par personne
 Une boite de Pimenton de la Vera (doux) ou du paprika fumé
 Du sel de guérande
 À peu près 6 à 10 gousses d'ail (à vous de doser)
 De l'huile d'olive

Directions

1

Il faut d'abord badigeonner les échines de gros sel : prenez-en une poignée et frottez les travers pour qu'il y en ait dessus. N'exagérez pas sur la dose.

2

Ensuite, pressez l'ail dans un récipient dans lequel vous ajouterez une cuillère à café de pimenton (ou paprika doux) et ensuite l'huile d'olive.

3

Mélangez bien le tout pendant une minute.

4

À l'aide d'un pinceau à aliments, vous allez étaler le mélange de manière homogène sur les échines.

5

Mettez les travers badigeonnés dans un plat allant au four et faites cuire à 180° pendant 40 minutes.

6

Vérifiez la cuisson avant de servir, la viande doit être juteuse mais pas rose.

Echines de porc au pimenton